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Las delicias humanas

En una esquina del Museum fur Naturkunde de Berlin, detrás de un gran cristal, descansa algo deshojado Das große Buch der Menschenfleisch mit Salz und Pfeffer (EL libro gordo de la carne humana con sal y pimienta), un manuscrito del chef y científico alemán Dr. Hans Josef Neumann que consta de más de dos mil páginas divididas en tres secciones.

La primera es una recopilación de notas, dibujos y estadísticas de una investigación que culminó en el experimento poco ético e irrepetible que lo convirtió en el primer y único ser humano capaz de regenerar cualquier parte de su cuerpo en unos cuantos minutos.

La segunda parte es un diario que narra sus anécdotas desde el experimento hasta sus últimos días. Narra cómo comenzó a degustar su propio cuerpo y a experimentar como chef con sus propios ingredientes. Cuenta la transformación espiritual y física que llevó a cabo para soportar el dolor y mejorar su gusto. También describe las anécdotas del tour que hizo junto a su esposa (la célebre cirujana Concepción Vite) por las comunidades más pobres del planeta para establecer centros temporales de alimentación y nutrición gratuita.

La tercera parte es un recetario. Más de 450 recetas que conforman un viaje culinario desde los cortes más sencillos hasta creaciones originales y complejas con todo tipo de entrañas. Cada nueva receta es un paso al frente hacia la ambigüedad, el riesgo y el verdadero sabor humano. Una de las recetas explica incluso cómo fabricaba su propia grasa para freír algunos platillos.

La última receta se llama Corazón y tunas en lágrimas de sal y es la única que utiliza ingredientes orgánicos ajenos a Hans. También es la única página escrita por su esposa.

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Hernán Gallo
Ilustrador y diseñador gráfico con tendencias autodidactas, autodestructivas y autómatas.
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